Содержание

• Содержание: Разница между крахмалом и целлюлозой
• Что такое крахмал?
• Что такое целлюлоза?
• Ключевые отличия

Целлюлоза и крахмал необходимы для удовлетворения энергетических потребностей нашего организма. Более того, они относятся к одной группе углеводов. Имеют высокую молекулярную массу. Основное различие между целлюлозой и крахмалом заключается в том, что целлюлоза представляет собой полимерную форму глюкозы, которая имеет глюкозные звенья, связанные гликозидной связью. Но с другой стороны, крахмал представляет собой полимерную форму глюкозы, которая связана альфа-1,4-связью. Оба отличаются по своим химическим и физическим свойствам.

Содержание: Разница между крахмалом и целлюлозой

• Что такое крахмал?
• Что такое целлюлоза?
• Ключевые отличия
• Видео Объяснение

Что такое крахмал?

По составу целлюлоза похожа на крахмал. Они представляют собой полимерную форму молекул глюкозы, которые связаны 1,4-кратным связыванием. Цепочка молекул глюкозы, которая образует крахмал, может быть линейной, смешанной или разветвленной. Это зависит от места или источника, где он хранится, и крахмал является формой хранения углеводов. Свойства крахмала могут различаться в зависимости от источника или сайта, где он хранится. Свойства крахмала даже зависят от природы и количества альфа-1,4-гликозидных связей. Существует две формы крахмала: амилаза и амилопектин. Амилопектин представляет собой сложную и разветвленную форму, в то время как амилоза представляет собой более простую линейную форму, а крахмал представляет собой в основном накопительный полисахарид.

Что такое целлюлоза?

Целлюлоза является наиболее распространенной органической молекулой и основной структурной единицей растений. Он состоит из глюкозных звеньев, которые соединены гликозидной связью. Он образует бета-1,4-связи, потому что бета-связь образуется между первым и четвертым углеродом следующей единицы глюкозы. Целлюлоза состоит из 4000-8000 единиц глюкозы. Существует две формы целлюлозы: гемицеллюлоза и лигнин. Целлобиоза также является одной из форм целлюлозы, но она возникает в результате гидролиза целлюлозы и является дисахаридом. Целлюлоза гидролизуется ферментом, известным как целлюлаза.

Ключевые отличия

1. Разница заключается в связи глюкозных связей.
2. Целлюлоза имеет бета-1,4-связь, а крахмал имеет альфа-1,4-связь.
3. Целлюлоза является структурным полисахаридом, в то время как крахмал в основном является полисахаридом для хранения.
4. Целлюлоза встречается в природе в виде чистой целлюлозы, лигнина или гемицеллюлозы. Принимая во внимание, что крахмал встречается в форме амилопектина и амилозы.
5. На крахмал воздействуют амилазы, а целлюлоза - на целлюлазу.
6. Крахмал может быть расщеплен на мальтозу, а затем на глюкозу. С другой стороны, целлюлоза не может легко перевариваться ферментной целлюлазой.
7. Целлюлоза обязана своей жесткостью очень многим водородным связям в структурной целостности этой молекулы. Это делает его хорошим и жестким структурным полисахаридом.